Où acheter Juicy Marbles ?
En France, leurs produits sont disponibles exclusivement en ligne. Les points de vente sont encore limités sur le territoire. Mais vu le succès rencontré par la marque suite au lancement du 1er "filet mignon végétal", il pourrait peut-être arriver dans les grandes surfaces françaises. Actuellement, la marque est disponible en autres chez Waitrose (Royaume-Uni), Migros (Suisse) et chez Billa (Autriche).
L’année 2023 marque le lancement officiel des produits Juicy Marbles dans les grandes surfaces. L’enseigne britannique Waitrose a d’ailleurs été le premier supermarché à distribuer leurs similis carnés. Après un premier test concluant en février, ils sont désormais disponibles dans leurs magasins. Auparavant, la jeune startup proposait ses produits en vente directe (et en quantité limitée) aux consommateurs et aux restaurateurs, comme The Herbivorous Butcher aux Etats-Unis, mais aussi en Europe.
Aujourd’hui, vous pouvez commander les steaks végétaux Juicy Marbles, directement sur leur site officiel. Elle expédie dans toute l’Europe et au Royaume-Uni.
Chez Official Vegan Shop, leurs produits sont disponibles et livrés sous 24h !
Zoom sur les produits Juicy Marbles
De quoi sont faits les similis Juicy Marbles ? Est-ce que ça en vaut la peine ? Quel est leur goût ? Partons à la découverte de cette marque en pleine expansion pour comprendre le réel engouement autour de ces produits.
Le premier "filet mignon végétal"
Lancé en 2021, le “Thick-Cut Filet” est une première mondiale. Vendu par la marque comme le simili “le plus tendre que vous puissiez obtenir”, ce dernier se présente sous la forme de deux steaks végétaux. La texture, le goût et le visuel sont tout simplement bluffants. Chaque détail a été analysé pour retrouver les traceurs d’une version carnée : les nuances de rose, les marbrages blancs, le persillage.
Comment ? La marque utilise un broyeur qui vient texturer les protéines végétales. Un processus technologique, totalement innovant, pour lequel l’entreprise a fait une demande de brevet. Sa conception a nécessité une levée de fonds équivalente à 4,6 millions de dollars.
Ce pari fou a su séduire un panel privilégié qui ont pu tester en avant-première ces similis. Par ailleurs, le site Gear Patrol, spécialisé dans les tests de produits divers, a placé le filet mignon végétal Juicy Marbles parmi les 100 meilleurs produits alimentaires et boissons de 2022.
Des nouveautés toujours aussi bluffantes
Après ce premier succès, la marque a lancé le “Whole Cut Loin” fin 2022 pour les fêtes de fin d’année. Avec ce nouveau produit, son intention est d’accompagner les chef.f.e.s amateurs ou expérimentés à utiliser davantage de protéines végétales dans leur cuisine. Pour cette raison, il n’est pas assaisonné. L’occasion pour faire parler son imagination et sa créativité en cuisine. En rôti, en Wellington ou dans un bouillon, un champ des possibles s’offrent à vous. Le “Whole Cut Loin” Juicy Marbles est à retrouver sur notre boutique en ligne et livré chez vous en 24h.
Le dernier en date, ce sont les “Ribs” sortis à la fin de l’été 2023. A base de soja, ils sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Ils ont l’avantage d’être prêts en seulement 15 min. Sa spécialité est que tout est comestible, même les os. Ils peuvent être frits au airfryer et être dégustés pour la collation par exemple. Cet élément a suscité quelques réactions. A cela, la marque a répondu en revenant sur la conception de ce nouveau produit, mais aussi en mettant en avant l’aspect convivialité que génère ce type de produit.
Pour le moment, 500 personnes ont pu tester les Ribs Juicy Marbles. Leur sortie officielle est prévue pour 2024.
La composition
Les similis sont réalisés avec les ingrédients suivants : protéines de soja (garantie sans OGM) et de blé, huile de tournesol, arômes naturels et poudre de betterave. Toutes les recettes sont certifiées vegans et sont dotées d’un Nutri Score A. Cela s’explique par une composition minimaliste couplée par une teneur en protéines intéressante (18g pour 100g). Chaque recette contient de la vitamine B12 et du fer.
Comment faire cuire un steak végétal Juicy Marbles ? La marque recommande une cuisson de quelques minutes à la poêle. Une croûte brune doit apparaître sur le dessus. Le centre doit rester souple. Vous pouvez les assaisonner pendant la cuisson.
Beyond Meat ou Juicy Marbles ?
Juicy Marbles est souvent comparés à d’autres marques comme Meati, Before the Butcher ou Redefine Meat. Mais aussi Beyond Meat. Il est intéressant d’effectuer un comparatif entre ces deux marques.
Tout d’abord, les deux entreprises sont rythmées par le même objectif : proposer des similis qui se rapprochent le plus possible d’une version carnée, au niveau du goût et de la texture.
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Les similis Juicy Marbles sont fabriqués en Slovénie avec du soja tandis que les produits Beyond Meat sont à base de pois et réalisés entre les Etats-Unis et les Pays-Bas.
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Au niveau de la composition, elle est beaucoup plus minimaliste chez la startup slovène que chez son concurrent américain. De plus, l'entreprise slovène ajoute de la vitamine B12 dans ses produits, ce qui n’est pas le cas chez son concurrent. En termes de protéines, la teneur est quasi identique. (environ 18 g / 100 g)
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Concernant Beyond Meat est plus accessible que Juicy Marbles
Notre avis sur Juicy Marbles
Leurs similis sont extrêmement bluffants, autant par le goût, le visuel que par la texture. Comme en témoignent certains avis de consommateurs, certain.e.s se ont été surpris, tellement les traceurs d’une version carnée sont présents. Mais rassurez-vous, les produits Juicy Marbles sont bel et bien vegans.
Ces similis offrent des moments de convivialité. Ce point est d’ailleurs un élément central dans l’identité de la marque. Animé par cette culture du bien manger, Juicy Marbles souhaite que leurs produits rassemblent les famille et amis autour d’un bon repas.
Un autre avantage est leur polyvalence. Nature, ils peuvent être assaisonnés selon vos envies : en sauce, avec des épices ou tel quel, les choix de préparation sont multiples.
Toutefois, leurs prix sont assez élevés. Le Whole Cut Loin est vendu environ 45€ et peut convenir pour 6 personnes. Le Thick Cut Filet est quant à lui vendu entre 15 et 20€. Ce ne sont pas des produits de consommation courante, mais plus pour les grandes occasions. Toutefois, la marque cherche sur le long terme à rendre ces produits plus accessibles.
L’histoire de la marque
La genèse de Juicy Marbles commence dans un dortoir universitaire, où deux étudiants, Luca Sincek et Maj Hrova font des expériences de fermentation dans l’optique de créer différentes textures de protéines. Quelques années plus tard, les deux amis rencontrent
Vladimir Mićković, dans son restaurant le “Kucha” à Ljubljana (Slovénie) et Tilen Travnik. Passionnés de cuisine, de science et d’art, ils mettent en commun leurs compétences respectives et fondent en 2020 Juicy Marbles.
Ce nom est la contraction entre “Juicy” (juteux) et “Marbles” qui fait référence au persillage présent sur les produits carnés. En créant cette entreprise, leur souhait est que leurs produits trônent sur les tables de fêtes, en souvenir des repas de famille, où tout le monde se retrouvait autour d’un repas. En parallèle, ils veulent amener les consommateurs à réduire leur consommation d’origine animale en leur faisant découvrir des alternatives, au goût et à la texture bluffante. La marque s’adresse aux végétaliens, mais aussi aux flexitariens, curieux ou en recherche de nouvelles sources de protéines.
Une fois le projet lancé, il crée leur usine de production à Ljubljana. Il passe une année complète à comprendre son fonctionnement puis se lance dans l’aventure. Les premiers produits sont créés et proposés à une clientèle réduite. Cela leur permet d’avoir leurs retours et d’effectuer les changements nécessaires pour proposer des produits toujours plus qualitatifs.
Chez Juicy Marbles, il ne faut pas oublier M. Marbles, la mascotte de la marque. Ce chat figure sur le logo ainsi que sur les packagings. Sous ses lunettes de soleil, M. Marbles invite les consommateurs et consommatrices à déguster de nouvelles alternatives végétales, mais aussi des conseils pour les préparer.
Quels sont leurs projets ? La start up continue son expansion. Elle souhaite construire de nouvelles usines de production, concevoir de nouvelles alternatives végétales. Après la sortie des Ribs, quelle sera la prochaine innovation signée Juicy Marbles ?
